تُعد أجنحة الدجاج من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الكثيرين حول العالم، بفضل مذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. يمكن تقديمها كطبق جانبي أو رئيسي، وتتميز بإمكانية تنكيهها بتتبيلات متنوعة تناسب جميع الأذواق، من النكهات الحارة إلى الحلوة والمقرمشة.
في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الوصفات المميزة لتحضير صواني أجنحة الدجاج بنكهات مبتكرة تجعل مائدتك أكثر تنوعًا وتميزًا
جوانح الدجاج بالكزبرة والليمون
المقادير
– الزبدة : 100 غراماً
– جوانح الدجاج : كيلو
– كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم)
– عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزيت النباتي : ربع كوب
– جوانح الدجاج : كيلو
– كزبرة خضراء : كوب (مفرومة ناعم)
– عصير الليمون : نصف كوب (حامض)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : رشّة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزيت النباتي : ربع كوب
طريقة تحضير جوانح الدجاج بالكزبرة والليمون
- ذوّبي نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم ضعي جوانح الدجاج ونكّهيها بالملح والفلفل الأسود.
- قلّبي الجوانح لحوالي 5 دقائق من كلا الجهتين، ثم إرفعيها من المقلاة.
- أضيفي الثوم المهروس إلى نفس المقلاة، وقلّبيه لمدة دقيقة.
- أضيفي الكزبرة إلى الثوم مع التقليب لمدة دقيقة، ثم أضيفي عصير الليمون وحركي الخليط جيداً.
- أعيدي جوانح الدجاج إلى المقلاة، وقلّبيها مع خليط الكزبرة والليمون، واتركيها لحوالي دقيقتين إضافيتين.
- ضعي جوانح الدجاج بالكزبرة والليمون في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
أجنحة الدجاج المشوي على الفحم بالصلصة الحارة
المقادير
– جوانح الدجاج : كيلو
– صلصة حارة : نصف كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– بهار دجاج : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– عصير الليمون : ربع كوب
– الخل : ملعقة كبيرة
– صلصة حارة : نصف كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– بهار دجاج : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– الثوم : 5 فصوص (مفروم)
– عصير الليمون : ربع كوب
– الخل : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير أجنحة الدجاج المشوي على الفحم بالصلصة الحارة
- في وعاء عميق، ضعي الكمون، والكزبرة، والبابريكا، وبهارات الدجاج، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، والزعفران، والكركم، والبصل، والثوم.
- أضيفي الصلصة الحارة، وعصير الليمون الحامض، والخل، ثم اخلطي المكونات جيّداً حتى تتجانس مع بعضها تماماً.
- أضيفي أجنحة الدجاج، وقلّبيها في التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.
- غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالي 6 ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- صفّي التّتبيلة عن الدجاج، وأشعلي الفحم للشواء، ثم ضعي الدجاج بالأسياخ وضعيها على الفحم.
- قلّبي أسياخ الدجاج من وقت إلى آخر حتى تنضج الأجنحة من جميع الجهات.
- قدمي أجنحة الدجاج المشوية في طبق التقديم ساخنة إلى جانب المقبلات المختلفة.
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقرمشة
المقادير
– جوانح الدجاج : 1 كيلو (مسلوقة)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– البيض : 2 حبة
– بقسماط : كوب (مطحون)
– دقيق : نصف كوب
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس)
– البيض : 2 حبة
– بقسماط : كوب (مطحون)
– دقيق : نصف كوب
طريقة تحضير أجنحة الدجاج المقرمشة
- في وعاء للخلط، اخفقي البيض مع الملح، والفلفل الأسود، والثوم المهروس.
- في وعاء آخر، اخلطي البقسماط مع الدقيق وجميع التوابل.
- غمّسي أجنحة الدجاج المسلوقة بمزيج البيض أولاً، ثم بخليط البقسماط والدقيق.
- سخني الزيت على درجة حرارة عالية في مقلاة، واقلي أجنحة الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتقدم ساخنة.
أجنحة الدجاج بالعسل والباربيكيو
المقادير
– جوانح الدجاج : 500 غراماً
– الكاتشاب : كوب
– الخل الأبيض : ثلث كوب
– العسل الاسود : ربع كوب
– العسل : ربع كوب (أبيض)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– الشطة : ربع ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ربع ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : نصف كوب
– الكاتشاب : كوب
– الخل الأبيض : ثلث كوب
– العسل الاسود : ربع كوب
– العسل : ربع كوب (أبيض)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
– الشطة : ربع ملعقة صغيرة
– ثوم بودرة : ربع ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : ربع ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة تحضير أجنحة الدجاج بالعسل والباربيكيو
- لتحضير الصلصة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الكاتشاب، والخل، والعسل الأسود والأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والشطة، والثوم البودرة، والبصل البودرة، ثم حركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لحوالي 20 دقيقة.
- سخني الزيت النباتي في قدر آخر على النار، ثم اقلي أجنحة الدجاج لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج وتتحمر.
- ارفعي الأجنحة من الزيت، وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- امزجي أجنحة الدجاج بالصلصة، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها فوراً.
أجنحة الدجاج بالبصل
المقادير
– جوانح الدجاج : 12 قطعة
– زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة (صلصة)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الماء : نصف كوب
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)
– زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– الشطة : ملعقة صغيرة (صلصة)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الماء : نصف كوب
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير أجنحة الدجاج بالبصل
- تخلصي من الجزء المدبب في الجناح باستخدام مقص المطبخ، ثم اقطعي كل جناج من منطقة المفصل إلى جزئين لتحصلي على 24 قطعة.
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل وقلبي المكونات قليلاً، ثم أضيفي أجنحة الدجاج وقلبي حتى تتحمر.
- أضيفي الخل، وصلصة الشطة، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود والماء.
- خففي النار، وغطي المقلاة، واتركي الخليط لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج الأجنحة تماماً.
- اسكبي أجنحة الدجاج بالبصل في طبق التقديم، وزينيها بالكزبرة المفرومة، وقدميها ساخنة.
أجنحة الدجاج بصوص البافلو
المقادير
– تتبيلة أجنحة الدجاج :
- جوانح الدجاج : 1 كيلو (فصل الثلاث أجزاء عن بعضها البعض، مع التخلص من الجزء الرفيع الأخير)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
- طحين : كوب
– صوص البافلو :
- الزبدة : 100 غراماً
- صوص حار : ثلاث أرباع الكوب
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الزيت : غزير (للقلي)
طريقة تحضير أجنحة الدجاج بصوص البافلو
- تبلي الدجاج بمقادير التتبيلة.
- قلبي الدجاج بالطحين جيداً حتى تتغطى من جميع الجهات.
- سخني زيت غزير في مقلاة على النار، وابدأي بلقي أجنحة الدجاج حتى تتحمر.
- لتحضير الصوص: اخلطي جميع مقادير الصوص بقدر على النار حتى تمتزج جيداً، ثم أضيفي الصوص على أجنحة الدجاج.
- تقدم الأجنحة ساخنة مع صوص الرانش والجزر والكرفس.
أجنحة الدجاج على الطريقة اليابانية
المقادير
– مقادير التتبيلة :
- الصويا صوص : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 3 ملاعق كبيرة
- سكر : ثلاث أرباع الكوب
- الخل الأبيض : ربع كوب
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
– جوانح الدجاج : 1 كيلو (منظفة)
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
– طحين : كوب
– الزبدة : كوب
طريقة تحضير أجنحة الدجاج على الطريقة اليابانية
- سخني الفرن على حرارة 175 درجة.
- اغمسي أجنحة الدجاج المنظفة بالبيض ثم الطحين.
- سخني الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية واقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتصبح بنية اللون ثم ضعيها في صينية.
- اخلطي الصويا صوص والماء والخل والسكر وبودرة الثوم والملح في طبق ووزعي المزيج فوق أجنحة الدجاج المحمرة في طبق الفرن.
- أدخلي الطبق للفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.
- قدميها ساخنة إلى جانب الصلصة المفضلة لديك.
تتبيلة أجنحة دجاج
المقادير
– جوانح الدجاج : 2 كيلو
– الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الشطة : نصف ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الشطة : نصف ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير تتبيلة أجنحة دجاج
- في وعاء، ضعي زيت الزيتون، الثوم المفروم، الخلّ، عصير الليمون الحامض، البصل ومعجون الطماطم ثم نكهي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الشطة والثوم البودرة.
- اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي جوانح الدجاج وقلّبي.
- غطّي الوعاء بواسطة ورق نايلون لاصق ثم أدخليه إلى الثلاجة لحوالي 3 ساعات.
- ضعي جوانح الدجاج في صينية ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 35 دقيقة حتى تنضج جوانح الدجاج.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الجوانح ساخنة.
مقترح لك : كريمة الطبخ
الخلاصة
تُعد أجنحة الدجاج من الأطباق التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة ونكهات مختلفة تناسب جميع الأذواق. سواء كنت تفضلها مقرمشة، حارة، أو مغموسة في صلصة الباربكيو أو العسل والخردل، فإن هذه الوصفات تمنحك فرصة للاستمتاع بتجربة طهي ممتعة ومذاق شهي. جرب إحدى التتبيلات المذكورة واستمتع بوجبة لذيذة ترضي العائلة والأصدقاء.
التعليقات