طريقة تحضير عجينة القطايف ووصفاتها اللذيذة لشهر رمضان

1. ضعي الطحين، والسميد، والسكر، والبيكنج باودر، والملح، والفانيليا، والماء في وعاء الخلاط الكهربائي.
2. حرّكي المكونات بواسطة ملعقة خشبية لتتأكدي من عدم إلتصاق الطحين والسميد في الخلاط، ثم شغلي الخلاط حتى تمام تجانس المكونات وتحصلي على عجينة ناعمة القوام.
3. ضعي العجينة في إبريق الشاي.
4. سخّني مقلاة مستوية تماماً وغير لاصقة على النار، ثم صبّي مقدار من عجينة القطايف بشكل دائري، وانتظري حتى تخرج الفقاعات من أعلى وتأخذ لوناً ذهبياً من أسفل.
5. كرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة كاملة، ثم ضعيها على قماش قطني حتى تبرد.
6. احشي عجينة القطايف بالحشوة المفضلة لديكِ.

1. لتحضير عجينة القطايف: ضعي السكر، والملح، والماء، والنشا، والحليب، والبيكنج باودر في وعاء المضرب الكهربائي، واخفقي جميع المكونات جيداً.
2. أضيفي السميد والدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر، ثم أضيفي المحلب المطحون مع الخفق جيداً، حتى تحصلي على عجينة سائلة القوام متماسكة قليلاً.
3. اتركي عجينة القطايف جانباً لمدة ساعة ونصف حتى ترتاح.
4. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم صبّي مقدار مغرفة من عجينة القطايف، واتركيها حتى تظهر فقاعات على سطحها، وارفعي العجينة جانباً وغطيها، وكرري العملية حتى إنتهاء كمية العجينة.
5. اتركي عجينة القطايف حتى تبرد تماماً، ثم احشيها بالحشوة التي تفضلينها.
6. سخني الزيت في مقلاة على النار، وإقلي حبات القطايف المحشوة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفّيها من الزيت وضعيها في القطر الجاهز مباشرة.
7. قدمي القطايف المقلية في طبق التقديم.

1. لتحضير القطر: ضعي الماء في قدر على النار وأضيفي السكر مع التقليب حتى يذوب السكر، ثم أضيفي كل من عصير الليمون وقلبي المكونات واتركيها على النار حتى الغليان.
2. ارفعي القدر عن النار بعد الحصول على قوام كثيف، ثم أضيفي الفانيليا مع التقليب واتركيه حتى يبرد تماماً.
3. لتحضير العجينة: أضيفي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر وقلبي جيداً واتركيها حتى تتخمر.
4. في وعاء مناسب للعجن أضيفي الدقيق ورشة الملح والبيكنج باودر مع تقليب المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
5. ضعي الخميرة في وعاء وأضيفي نصف كمية الدقيق مع الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن ثم أضيفي باقي كمية الدقيق مع الاستمرار في العجن إلى أن تحصلي على قوام سائل للعجينة.
6. غطي العجينة واتركيها تخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
7. ضعي مقلاة على النار غير لاصقة حتى تسخن، وقومي بصب العجينة على شكل دائرة صغيرة واتركيها حتى تتحمر من الأسفل وتظهر الفقاقيع.
8.  تكرر نفس الطريقة حتى الانتهاء من كمية العجين.
9. أغلقي عجينة القطايف نصف إغلاق (فتحة)، واحشيها بالقشطة الطازجة وأضيفي فوقها القليل من القطر وزينيها بالفستق الحلبي، ثم قدميها.

1. احشي حبات القطايف العصافيري بشوكولاتة النوتيلا.

2. زيني كل حبة من القطايف بقطع من الشوكولاتة البيضاء أو السوداء.

3. ضعيها بالثلاجة لمدة 10 دقائق ثم قدمي القطايف فوراً.